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Crostino prosciutto cotto e cavolfiori di Gabriele Bonci
IMPASTO: 1Kg farina tipo 0 800 g acqua 15 g sale 20 g olio Evo 3 g lievito di birra secco CONDIMENTO: 250/300 g prosciutto cotto 400 g cavolfiore 250 g mozzarella PROCEDIMENTO: Mescolare il...
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Tartare di scottona con avocado della Filanda Grill Garden
Tartare di scottona con avocado e crostini Ingredienti (per 4 persone) 600 g carne di Scottona capperi sotto sale 1 cipolla di Tropea olio extra vergine di oliva pepe nero sale 2 avocado crostini 1...
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Fabio Tuccillo spopola su TikTok con la sua pizza nel rutiello
La pizza, sin dalle sue antiche origini, che risalgono alla fine del XVIII secolo, rappresenta il simbolo per eccellenza del bel Paese. Amata e conosciuta in tutto il mondo, è divenuta nel 2017...
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Gnocchi alla birra con farina di mais, rana pescatrice, pomodorini
Gnocchi alla birra con farina di mais finissima, rana pescatrice, pomodorini e olive Ingredienti Per gli gnocchi (4/6 persone) 100 g farina di mais finissima 500 g patate Bologna Igp 50 ml birra senza...
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Il tubettone, il piatto che fa andare di matto i napoletani…
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni della pasta patate e provola. Ci sono quelle con la pancetta o la cotica di maiale o si può preparare sia in bianco che rossa ma è certo che...
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La pasticceria si tinge di rosa con Frau Knam
È conosciuta come Frau Knam, è imprenditrice, conduttrice tv, ora anche co-autrice di un libro: la veneziana Alessandra Mion, questo il suo vero nome, ha conquistato velocemente il cuore degli...
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Castagnole con cioccolato fondente
Ecco la ricetta dello chef Marco Scaglione delle castagnole con cioccolato fondente senza glutine! Ingredienti per 700 g circa d’impasto 160 g acqua 100 g panna fresca senza lattosio 80 g burro senza...
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Gli spaghetti alle vongole dello Chef Antonio Sorrentino
Una ricetta facile facile? Eppure, nonostante la sua apparente semplicità è un piatto oggetto di controversie e dispute culinarie. C’è chi mette il vino e chi lo aborra fortemente, c’è chi scotta...
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Pizza crostino con cavolfiori e mortadella
Impasto: 1 kg farina tipo 0 800 g acqua 30 g olio evo 15 g sale 3 g di lievito di birra secco Per condire: 300 g cavolfiore 250 g mortadella 250 g mozzarella asciutta e tritata sale q.b pepe q.b...
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Il carciofo cacio e pepe dello chef Enrico Pistoletti
Carciofo cacio e pepe Ingredienti per il carciofo fritto: 4 carciofi 4 spicchi d’aglio 30 g prezzemolo 50 g olio evo 2 l olio per friggere Ingredienti per la salsa cacio e pepe: 200 g pecorino romano...
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Costolette d’agnello con farina di mais e rosmarino con coroncina di patate
La tradizione della Pasqua ci porta in tavola il taglio di carne delle costolette d’agnello. Un simbolo religioso, ma anche legato al ciclo dell’allevamento poiché in primavera gli agnelli sono...
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Pizza farcita con puntarelle e mortadella
IMPASTO 1 kg farina tipo 0 800 g acqua 30 g olio evo 15 g sale 3 g lievito di birra secco PER CONDIRE 350 g mortadella 300 g puntarelle olio evo q.b sale q.b 4/5 acciughe sotto sale PROCEDIMENTO...
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Menù Vegan: Polpette di ceci e taralli su salsa di datterino giallo
Così come cambiano le nostre abitudini e il nostro stile di vita, la cucina, che riflette la cultura e la tradizione di un paese, si evolve e si adatta alle nuove esigenze sociali e alimentari. Non è...
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Il tocco magico che manca ai tuoi piatti è Senna sour cream
Senna è specializzata nella produzione di salse, condimenti, margarine e specialità gastronomiche. Opera da più di 90 anni a livello globale in oltre 20 Paesi. Da più di 25 anni è presente in Italia...
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Malloreddus neri e bianchi dello chef Antonio Sorrentino
I malloreddus o chiusoni alla gallurese sono una specialità ed una ricetta tipica del nord della Sardegna. Questa particolare tipologia di gnocchi si contraddistingue per la forma leggermente lunga e...
View ArticlePiovono polpette (vegane)!
L’inizio dell’estate è il momento propizio per utilizzare nelle nostre ricette le zucchine ancora in fiore. Polpette: un cibo semplice, un cibo popolare, un cibo alla portata di tutti. Una preparazione...
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Il primo più versatile al mondo: 3 idee per un risotto originale
Il risotto è uno dei piatti più amati del nostro Belpaese, ma anche uno dei più versatili, capace di adattarsi a una vasta gamma di ingredienti e soddisfare ogni preferenza culinaria. Originario...
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Focaccia all’olio con olive nere di Gaeta
Focaccia all’olio con olive nere di Gaeta Gustose e versatili, le olive arrivano spesso sulle nostre tavole, consumate così come sono, oppure utilizzate per preparare primi o secondi piatti o per...
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Come una Nerano con i suoi fiori… i paccheri di Antonio Sorrentino
Nerano, splendida località balneare tra la Penisola Sorrentina e la Costiera Amalfitana, è nota non solo per la bellezza dei suoi luoghi, delle spiagge, dei ristoranti caratteristici che affacciano...
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Battolli di Uscio e anelli di pasta di Danilo Curotto
Dopo tanto peregrinare in giro per le regioni dello stivale italico alla riscoperta di prodotti tipici dell’arte pastaria e anche di nuovi appena “inventati”, come nel numero precedente di questa...
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Candele alla “genovese di mare”, polpo e limone di Antonio Sorrentino
La cucina tipica italiana possiede un repertorio di ingredienti di alta qualità, ricette e pietanze, estremamente ricco e variegato che ne caratterizzano una identità culturale inconfondibile. La...
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Tagliatelle con porcini, pomodorini scottati e gamberoni
Ingredienti per 4 persone 300 g Speciale per pasta fresca 3 uova 10 g olio 7 g sale fino Per il condimento 250 g pomodorini vesuviani 10 gamberoni freschi 2 spicchi d’aglio tritati 350 g porcini...
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Il Panettone Natalizio: Masterclass del Maestro Sebastiano Caridi
In esclusiva per Molino Naldoni la Masterclass dedicata al lievitato per eccellenza! Sei un pasticciere? Prenota subito il tuo posto! Affrettati: il 24 ottobre è vicino e i posti sono limitati! Ritorna...
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Pizze stellate con lo Chef Heinz Beck
Benvenuti nella rubrica dedicata alle creazioni uniche dello chef Heinz Beck, ricette sorprendenti per deliziose pizze gourmet. Esploreremo l’arte culinaria di uno dei maestri della cucina, scoprendo...
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Epifania in tavola, tra la tradizione e le proposte dei ristoranti
L’Epifania, originariamente festa di radice pagana, prima di assumere i connotati di celebrazione dei Re Magi e dell’arrivo della Befana, era per molti popoli l’inizio di un nuovo anno. Riti e...
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Pizza farcita stracchino, crudo e rucola di Gabriele Bonci
Una nuova creazione del celebre pizzachef romano Gabriele Bonci porta gusto e genuinità in questo accenno di primavera. Questa pizza rappresenta la tradizione italiana e la creatività culinaria del...
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Tortino di cous-cous con salmone marinato al cardamomo, gorgonzola di capra e...
Un piatto unico, ricco di colori e profumi, completo di tutti i valori nutrizionali, adatto anche per celiaci in quanto privo di glutine. Adatto per essere servito in spiaggia o come aperitivo finger...
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La ricetta della pizza con prosciutto d’anatra dello Chef Heinz Beck
Nel panorama culinario internazionale, pochi nomi brillano con la stessa intensità di Heinz Beck, celebre chef stellato noto per la sua creatività. In questa esclusiva ricetta, Beck ci delizia con una...
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Seppie grigliate su passatina di piselli freschi del Vesuvio dello Chef...
Un piatto squisitamente italiano: seppie e piselli sono una ricetta tradizionale nella quale il sapore del mare incontra quello dell’orto, un abbinamento molto ricercato e riuscito. Questo piatto nasce...
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Ricetta della millefoglie senza glutine di melanzane con prosciutto e scamorza
Lo Chef Marco Scaglione propone un piatto della tradizione italiana, la parmigiana di melanzane, che nonostante le varianti proposte negli anni rimane sempre un must. Questa ricetta della millefoglie...
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Le calorie della pasta fredda e alcuni modi originali per prepararla
La pasta è un “integratore di felicità”, come sostenuto in una campagna istituzionale che ha un testimonial d’eccezione: la nazionale maschile di pallavolo, con tutti i suoi giocatori e il coach Fefè...
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C’era una volta… la pasta e le ricette dei sughi italiani
Sono stato redarguito, nuovamente… A volte capita, ma questa volta con ragione. La pasta, semplice o ripiena che sia, non vive mai da sola ma sempre accompagnata da un condimento, un matrimonio...
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La ricetta degli spaghetti alla Nerano di mare dello Chef Antonio Sorrentino
L’origine degli Spaghetti alla Nerano, semplice pietanza tipica dai sapori campani, è avvolta da diverse leggende: la più diffusa fa risalire questa ricetta agli anni Cinquanta: pare che una...
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Senza glutine: i cannelloni di pasta fresca ripieni con cavolfiore e baccalà...
La pasta all’uovo offre tantissime idee per la preparazione dei piatti, in questa ricetta ho scelto di associarla ad un pesce gustosissimo, il baccalà. Ricetta: cannelloni di pasta fresca ripieni con...
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Iginio Massari: «Ho chiesto all’AI di realizzare un gelato»
Negli ultimi anni, l’intelligenza artificiale ha fatto irruzione in numerosi settori, trasformando il modo in cui lavoriamo, creiamo e interagiamo. In un’epoca in cui la tecnologia è diventata parte...
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Il panettone: un classico natalizio che conquista il mondo a Meet Massari...
Il maestro pasticcere Iginio Massari svela i segreti del “Panettone perfetto” e racconta l’evoluzione di questo simbolo della tradizione dolciaria italiana Dopo le tappe di Tokyo e di Milano, il tour...
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Zuppa ’e Fasul’‘a Maruzzara: ricetta tradizionale napoletana dello chef...
Fagioli, pomodoro e origano: questi sono gli ingredienti principali per preparare la zuppa ’e fasul’ ‘a maruzzara, un piatto antico della tradizione culinaria partenopea. Ma da dove deriva il suo nome?...
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Il Vesper Martini: storia e legame con James Bond
Il Vesper Martini, una delle varianti più eleganti e sofisticate del classico cocktail Martini, ha guadagnato notorietà grazie al suo legame con James Bond, il celebre agente segreto creato da Ian...
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La cucina povera conquista gli Stati Uniti con il sugo “finto” toscano
Un tempo, la carne era un vero lusso. Nelle campagne italiane, nelle famiglie contadine, si cucinava con quello che la terra offriva e ciò che si aveva a disposizione: pane raffermo, verdure dell’orto,...
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Luxury Food, quando il lusso rende speciale ogni giorno
Nonostante un contesto economico globale segnato dall’inflazione, i consumatori dimostrano di non voler rinunciare ai piccoli piaceri della vita. Se da un lato si tende a ridurre le spese per beni...
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Il Natale di Ristorazione Italiana Magazine: tradizione, innovazione e tanta...
L’atmosfera magica delle festività natalizie prende vita nel nuovo numero di Ristorazione Italiana Magazine, un’edizione speciale tutta dedicata al gusto, alla creatività e all’innovazione. La...
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La guida di Gianfranco Moro: strumenti e tecnica per un club sandwich perfetto
Un club sandwich può sembrare semplice, ma la sua realizzazione richiede attenzione ai dettagli e l’utilizzo degli attrezzi giusti. Ecco gli strumenti che, secondo Gianfranco Moro, non possono mancare...
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AB MAURI all’edizione Sigep 2025: l’eccellenza della tradizione e cultura...
AB Mauri, parte di Associated British Foods plc, azienda leader globale nella produzione di lieviti e ingredienti per la panificazione, pizzeria e pasticceria porta a Sigep 2025 l’eccellenza della...
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Febbraio all’insegna dello Street Food: ricette, tendenze e grandi eventi da...
Il nuovo numero di Ristorazione Italiana Magazine di febbraio è arrivato! Questo mese, la rivista si immerge nel mondo dello street food, un fenomeno che continua a ridefinire la cultura gastronomica...
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Cibo, Tradizione e Legami: La Pasqua Italiana Raccontata dalla Tavola
Più che una semplice festa, la Pasqua è un momento di connessione, dove ogni piatto racconta una storia e ogni gesto in cucina diventa un filo che unisce le generazioni. C’è un momento, nei giorni che...
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Giornata della Terra 2025: boom di ristoranti vegani e vegetariani in Italia...
Una scelta di gusto e di cuore: i benefici dell’alimentazione veg e consapevole Mangiare in modo più sano, rispettoso dell’ambiente e degli esseri viventi non è più una scelta di nicchia: è un...
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Come la Gen Z sta riscrivendo le regole del primo appuntamento (parola di...
La Generazione Z ha preso il timone del cambiamento culturale, e lo sta facendo anche a tavola. I giovani tra i 18 e i 30 anni stanno ridefinendo abitudini sociali consolidate, trasformando il momento...
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Estate 2025: crescita del 4% per il gelato artigianale in Italia secondo...
Il mercato del gelato artigianale in Italia nel 2025 Secondo le previsioni dell’<strong”>Osservatorio SIGEP World, il mercato del gelato artigianale in Italia farà registrare una crescita del 4%...
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La ricetta estiva dello Chef Fabrizio Renna: spaghettone con cozze, calamari...
La semplicità e l’eccellenza del gusto Con l’arrivo dell’estate, l’FH55 Grand Hotel Mediterraneo, punto di riferimento dell’ospitalità fiorentina, propone una ricetta che sa di mare e profuma di sole....
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Torta al cioccolato senza glutine con lamponi
La torta al cioccolato senza glutine con lamponi è un dolce irresistibile, perfetto per chi cerca un dessert sano e goloso. Ideale per cene speciali o colazioni sfiziose, questa torta unisce il gusto...
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