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Simone Rugiati ricette: Zeppole di fegatini di pollo, spuma di grana e zucca
Un finger food da riproporre nelle vostre cucine e che rientra nelle “Simone Rugiati ricette”, il cuoco e presentatore televisivo famoso per i suoi programmi di cucina. Tra gli antipasti Simone Rugiati...
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Controfiletto di manzo irlandese con patate fritte e sugo di peperoni rossi
Per la sezione dei secondi piatti di carne, una ricetta gustosa a cura dello Chef stellato Andrea Berton per Bord Bia: controfiletto di manzo irlandese con patate fritte e sugo di peperoni...
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Nocetta d’agnello con friggitelo, ricotta e salsa alle erbe dello Chef Berton
Per la sezione dei secondi piatti di carne, una ricetta gustosa a cura dello Chef stellato Andrea Berton per Bord Bia: nocetta d’agnello irlandese con friggitelo, ricotta e salsa alle erbe.Ingredienti...
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Crostata al limone e pera cotta con Gran Riserva Pivetti
Quando l’obiettivo è realizzare qualcosa di sontuoso, la scelta della materia prima non può che ricadere su una linea d’alta gamma come “Gran Riserva”, orgoglio di casa Pivetti dal cuore tutto emiliano...
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Tortello di capretto, pistacchio e Castelmagno dello Chef Antonio Ziantoni
Nel cuore di Trastevere, lo Chef Antonio Ziantoni propone una cucina di sottrazione che mira all’essenza ottenuta con una ricerca sempre più profonda, tenace e insaziabile, con una connessione tra...
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Calamari, tentacoli fritti, brodo di sedano rapa bruciato dello Chef Mariano...
Abocar in spagnolo significa “avvicinare” e questo è l’intento della cucina di Camilla Corbelli, riminese, e dello Chef Mariano Guardianelli, italo-argentino per il loro angolo di gusto a Rimini....
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Ravioli con fiore sicano, lumache e pepe di Sichuan dello Chef Giacomo Caravello
Con le sue trame moderne e i suoi riferimenti a metà strada tra il minimal e l’urbano, da Balìce a Milazzo si respira un’atmosfera leggera, dove ogni mito della ristorazione viene sfatato e...
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Risotto alla rapa rossa, salsiccia e rosmarino con…Sorpresa!
Risotto alla rapa rossa, salsiccia e rosmarino con crema di burrata e cialda di Parmigiano al tartufo Ingredienti per 4 persone • 360 g riso Carnaroli • 300 g barbabietola cruda con foglie • 250 g...
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Pizza a quattro mani: salsiccia e friarielli
Ingredienti: Ingredienti PREIMPASTO Biga • 1 kg g farina • 450 g acqua • 10 g lievito fresco impastare per circa 4 minuti e far riposare a 10 gradi per 24 ore IMPASTO Biga più • 1 kg farina tipo 1...
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Risotto alla rapa rossa, salsiccia con crema di burrata e cialda di...
La rapa rossa è un ortaggio dalle tantissime proprietà e persino le foglie e il gambo scoppiano di vitamine. Il nome è Beta Vulgaris e viene indicato anche con il nome di barbabietola rossa. È un...
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Semifreddo senza glutine al caffè croccante al cocco
Ingredienti: Ingredienti PER IL SEMIFREDDO • 1 dl caffè espresso freddo • 4 g caffè solubile senza glutine 2,5 dl panna fresca • 190 g zucchero semolato • 4 uova • 2 rametti di maggiorana PER I...
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Chiacchiere di Carnevale con farina di grano saraceno
Ingredienti: • 300 g mix per dolci fritti • 20 g farina di grano saraceno 40 g di zucchero a velo senza glutine • 1 uovo intero • 2 tuorli d’uovo • 50 g olio di semi di mais • 8 g lievito per dolci...
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Pizza a quattro mani alla carbonara
Ingredienti: PREIMPASTO • 1 kg farina • 450 g acqua • 10 g lievito impastare per circa 4 minuti e far riposare per 24 ore IMPASTO Biga più • 1 kg farina tipo 1 • 10 g lievito fresco • 200 g...
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Gnocchi di ricotta di Bufala senza Patate e con crema di zucca
In questo appuntamento, propongo dei deliziosi gnocchi senza patate, ma con aggiunta di freschissima ricotta di bufala. Per un risultato estremamente delicato, un’alternativa golosa ai classici gnocchi...
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La carbonara con il metodo Cucina Evolution
Ingredienti: Per 4 persone • 280 g pasta • 2 tuorli • 40 g guanciale • 40 g pecorino • 24 g Inulina Excellence • pepe • nero • curcuma Preparazione Tagliare finemente il guanciale. Adagiarlo su tre...
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Pesche Pratesi: mignon con crema pasticciera e zucchero
Ingredienti: PER IL LIEVITINO • 75 g farina speciale dolci 75 g acqua • 5 g lievito fresco PER L’IMPASTO • 250 g farina speciale dolci • 150 g lievitino • 150 g latte intero (oppure senza lattosio)...
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Pizza con crema di friarielli, scamorza, salsiccia e ciliegini secchi
Oggi proponiamo una ricetta speciale: la pizza con la crema di friarielli, scamorza, salsiccia e ciliegini secchi. La tradizione assume una nuova forma. L’autentico sapore Demetra si veste di...
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Connubio di sapori irlandesi: tra terra e mare con la ricetta della Chef Sara...
La chef Sara Conforti, membro di CIBC, propone una ricetta che unisce scampi e manzo, due eccellenze dell’Isola di Smeraldo, in un unico sorprendente piatto. Un territorio insulare, bagnato dalle...
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Ricetta Zeppolone: versione dolce e versione salata…Per tutti i gusti!
Il Paris Brest è un dolce della pasticceria francese. Nella mia città Napoli, si chiama più comunemente Zeppolone. Prendendo il nome dalle classiche e piccole zeppole di San Giuseppe. La sua pasta è...
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Pizza con tonno, olive taggiasche e origano selvatiche
Ingredienti: IMPASTO • 1kg farina w 260/280 di cui 900 g farina tipo 1 • 50 g farina integrale • 50 g farina di semola rimacinata 50 g di lievito madre in crema 1,5 g di lievito compresso fresco...
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