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Piadina gluten free con insalata croccante, salmone affumicato e rondelle di...
Ingredienti • 250 mix speciale Pane e pizza • 170 g acqua fredda • 20 g strutto • 30 g olio di semi di mais • 6 g sale fino • un pizzico di sale • 1 g bicarbonato • farina di riso e mais finissima...
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Risotto Caprese con carpaccio di pomodoro cuor di bue, olio al basilico,...
Il risotto caprese è sfizioso, gustoso e colorato. La dolcezza della mozzarella incontra il sapore fresco del pomodoro, quello agrumato del limone e il profumo intenso del basilico fresco. Il risotto...
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Pizza vegetariana con salame di ceci, brunoise di zucchine e yogurt di soia
Ingredienti Per il preimpasto • 1 kg farina • 450 g acqua • 10 g lievito fresco Per l’impasto • 1 kg farina tipo 1 • 10 g lievito fresco • 200 g lievito in crema da riposo • 1050 g acqua • 50 g...
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Bavette con limone di mare “carnummole” e aneto
Il limone di mare può essere generalmente definito “un frutto di mare”, ma tecnicamente si tratta di un’ascidia (animali marini). Vivono sui fondali sabbiosi e ricchi di detriti, fissati alle pietre...
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Pizza farcita stracchino, prosciutto e rucola
Ingredienti Impasto • 1 kg di farina tipo 0 • 800 g di acqua • 30 g di olio evo • 15 g di sale • 3 g di lievito di birra secco Per condire • 600 g di prosciutto crudo • 350 g di rucola • 600 g...
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Pizza vegana con patè di porcini o olive taggiasche, mortadella vegana e tofu
Ingredienti Preimpasto Biga 1 kg farina 450 g acqua 10 g lievito fresco Impasto 1 kg farina tipo 1 10 g lievito fresco 200 g lievito in crema da riposo 1050 g acqua 50 g sale 40 g olio...
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Insalatina di grano saraceno e soia gialla con gamberi scottati, zucchine...
Hai detto grano saraceno? Eccoti una ricetta senza glutine invitante, super gustosa e leggera con il grano saraceno firmata dallo Chef Marco Scaglione che ricorda l’estate. Una vera delizia! Che...
View ArticleIl calamaro m’buttunato: storia, curiosità e consigli
‘Mbuttunàre è l’atto di imbottire o farcire una pietanza. Il calamaro ripieno alla napoletana o’ calamr mbuttunato è un piatto a base di pesce della tradizione culinaria campana, molto saporito,...
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La pizza stracciatella e peperoni di Gabriele Bonci
Ingredienti Per l’impasto: • 1kg di farina tipo 0 • 800g di acqua • 30g di olio evo • 15g di sale • 3g di lievito di birra secco Per condire • 450g di stracciatella • 750g di peperoni crudi • 500g...
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Il calzone alla quinoa dello Chef Scaglione
Ingredienti per 4 persone • 420 g Speciale Pane e Pizza Molino dalla Giovanna • 80 g farina di quinoa senza glutine • 360 g acqua a temperatura ambiente • 18 g lievito fresco • 30 g olio di semi...
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“De Gustibus”, la Scrocchiarella di Fabrizio Iacovella
Tra le ricette presentate de AB Italmill c’è “De Gustibus”. Scopriamola insieme! Versatilità e pluralità di impiego sono soltanto due delle caratteristiche più apprezzate di tutta la linea...
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La ricetta dello Chef Bonci: la pizza ai quattro formaggi
Ingredienti Impasto: • 1kg farina tipo 0 • 800g acqua • 30g olio evo • 15g sale • 3g lievito di birra secco Per condire: • 100g di toma • 100g caciotta di pecora • 80g di gorgonzola • 100g di...
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“Dante”: Ecco la Scrocchiarella di Clara Micheli da Le Preferite
Da “Le Preferite” di Ab Italmill, ecco la ricetta di oggi: la Scrocchiarella “Dante” di Clara Micheli. Versatilità e pluralità di impiego sono soltanto due delle caratteristiche più apprezzate di...
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Crespelle di grano saraceno con pecorino e prosciutto crudo al forno
Ingredienti per 8 persone Per le crespelle 250 g latte intero 1 uovo intero 1 tuorlo 75 g farina di grano saraceno sale fino pepe nero burro Per il ripieno 250 g ricotta vaccina 200 g pecorino...
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La Scrocchiarella “Delle Orobie” di Pietro Tallarini da “Le Preferite”
Versatilità e pluralità di impiego. Sono soltanto due delle caratteristiche più apprezzate di tutta la linea Scrocchiarella frozen. La linea è creata appositamente da AB Italmill per l’operatore...
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Storia, ricetta e leggenda dei paccheri alla genovese
La pasta alla genovese, insieme al ragù napoletano, piatto domenicale per eccellenza, è uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria partenopea. Un vero e proprio must della tradizione...
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La Scrocchiarella “Norma” di Salvatore La Porta da “Le Preferite”
Versatilità e pluralità di impiego sono soltanto due delle caratteristiche più apprezzate di tutta la linea Scrocchiarella frozen, creata appositamente da AB Italmill per l’operatore Horeca che in base...
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La cassata infornata, il dolce natalizio della tradizione campana
I dolci natalizi della tradizione napoletana sono molti: struffoli, mostaccioli, sapienze, roccocò, susamielli, raffiuoli e… la cassata napoletana, infornata o classica. Si, avete letto bene, cassata!...
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La ricetta della pizza di Gabriele Bonci
Ingredienti Per l’impasto 1 kg di farina tipo 1 3 g di lievito secco 700 g di acqua 20 g di sale 15 g di olio evo Per il topping uova strapazzate prosciutto cotto arrosto pomodori verdoni olio...
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Il piatto delle feste di Enrico Crippa è l’anatra all’arancia
Il piatto proposto dallo Chef Enrico Crippa “L’anatra all’arancia è un piatto che accompagna le nostre feste natalizie. Combinazione saporita, tipica dei mesi invernali, diventata tradizionale in...
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